野菜の栄養維持

加熱すると栄養素は壊れる？皆さんの食卓には、加熱したり生で食べたりする野菜が並びますが、どれが栄養をより保っているのでしょうか？この問題は、私たちが毎日口にする食材の選び方に大きな影響を与えます。調理法による栄養素の変化は思った以上に大きく...